栗菓子の専門技術で
毎日丁寧なお菓子づくりを

「栗菓匠 和泉」の創業は、昭和10年(1935年)。現在の店主の祖父がはじめた和洋菓子店がスタートで、お菓子以外にタバコや宝くじなども扱うお店だったという。地域の人々の頼りになるお店として繁盛し自然に和菓子中心の店舗へ変換していった。

2代目にあたる父は東京で洋菓子修行を終えて家業に参画し、一時期は祖父の和菓子と父の洋菓子の2本柱だったのだそうだ。3代目となるのが現在の店主である伊藤幸彦さん。岐阜市の和菓子の名店に修行に出て、そこで栗のお菓子を基礎からしっかり学び、技術を身につけて戻ってきたこともあり、家業を継いでからは積極的に栗菓子の種類を増やしていった。

祖父の和菓子づくりを子どもの頃から見てきた伊藤さんは、和菓子は「あん」が命であることや、基本に忠実に仕事をすることの大切さを学んだ。そこで自身の経験と技術を踏まえ、栗菓子に強い和菓子店であることを店名にも思い切って表記しようと決意し、それまでの「和泉製菓本舗」という店名から、現在の「栗菓匠 和泉」に変更する。

祖父が亡くなり、父と2人で和菓子店を営んでいた時はぶつかりもしたそうだが、そこは職人同士、違いにリスペクトし合って、現在のお店へとつながっていく。3年前には店舗を建て直して新オープンさせ、現在は伊藤さんご夫婦とスタッフで地域に愛される和菓子店を営んでいる。

商品群は、栗菓子がメインだが、もちろん秋以外にも数多くの和菓子がラインアップされる。いずれもひとつひとつが丁寧な手作りの美味しい和菓子。それは創業以来ずっと変わることのないスピリットなのである。